Beslenme

Ev Yapımı Harika Çikolatalı Pasta

Ailece tatlıya bayılırız ve hafta sonları bir tatlı yaparım muhakkak. Genellikle çocukların sevdiği şeyleri yapmaya özen gösteriyorum (malum hayat çocukken daha güzel). Özellikle Alp çikolatalı pastaya bayılır ve sırf pastadan aldığı her lokmadan sonra gözlerinde parlayan ışığı görmek için en azından ayda bir  yapıyorum bu tarifi…

Bu tarif kutlamalar için de hazırladığım favori kek tarifim… En son Alp ve Lavin’in doğum günü pastalarını yaparken de kullandım bu tarifi…İnanın ki tadını deneyip de beğenmeyeni duymadım. Herkes pasta için deli oldu resmen ve bu yazıyı biraz da onların “tarifini isterim” talebi üzerine hazırladım doğrusu…

Bu kekin kendiliğinden nemli ve yumuşacık bir dokusu var. Üstelik yapımı da çok kolay. Öyle yumurta sarılarını, beyazlarını ayrı ayrı mikserle dakikalarca çırpmaya gerek de yok. Bir tel çırpıcı veya tahta kaşıkla iyice karıştırmak yeterli…

Ev yapımı harika Çikolatalı Pasta

Bugüne kadar yaptığım pastalar içerisinde misafirlerim tarafından tam not almış mükemmel bir çikolatalı pasta tarifi

Malzemeler
Çikolatalı Kek
  • 1 3/4 bardak un
  • 2 bardak şeker
  • 3/4 bardak kakao
  • 1.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1.5 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 büyük iri yumurta
  • 1 bardak süt
  • 1/2 bardak sıvıyağ
  • 2 tatlı kaşığı vanilya
  • 1 bardak kaynar su
Kolay Pastacı Kreması
  • 300 ml süt
  • 3 adet yumurta sarısı
  • 1.5 yemek kaşığı nişasta
  • 1.5 yemek kaşığı un
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
Pasta süsleme kreması
  • 2 paket krem şanti
  • 1 bardak soğuk süt
  • 1 paket süt kreması
Çikolatalı ganaj
  • 1/2 paket süt kreması
  • 100 gram bitter çikolata

Yapılışı
  • Fırını 175 dereceye ısıtınız. 2 adet 20-22 cm pasta kalıplarınızı yağlayın. Ben kolayca çıkması için kek kalıbının dibine yuvarlak pişirme kağıdı koymayı tercih ediyorum. Böylelikle kek çok kalıba yapışmadan çok kolayca çıkıyor.
  • Kuru malzemeleri, Un, şeker, kakao, kabartma tozu, karbonat, vanilya ve tuzu büyük bir kabın içerisinde karıştırın. Başka bir kabın içerisinde ise sıvı malzemeleri; yumurta, süt ve yağı iyice özdeşleşene kadar çırpınız.
  • Kuru karışımın içerisine hazırlamış olduğunuz sıvı karışımı yavaşça, iyice karıştırarak ekleyin. En son 1 bardak kaynar suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Hazırladığınız kek hamuru çok akışkan olmalıdır.
  • Kek hamurunuzu daha önce hazırladığınız iki kek kalıbına paylaştırın. Her bir keki yaklaşık 20-25 dak. kürdan temiz çıkıncaya kadar pişiriniz. Fırından çıkarttığınız kekinizi iyice soğuduktan sonra çıkarınız ve soğumaya bırakınız.

Pastacı Kremasının yapılışı:

  • Orta boy bir tencerede sütü, yumurta sarılariniı, nişasta, unu ve şekeri bir tencere içinde karıştırıp orta ateşte ısıtın. Isıtırken karıştırmaya devam edin, sürekli çırparak krema haline getirin. Kıvam yoğunlaşınca tencereyi ateşten alın ve daha parlak bir kıvama kavuşması için bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Biraz da aroma katmak isterseniz 1 paket vanilya ekleyiniz...
  • Hazirladığınız kremayı cam bir kaseye aktarıp, üzerinin kabuklanmasını engellemek için streç film ile kaplayınız. İsterseniz kremanızı 3 güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak topaklanmasını engellemek için kullanmadan önce iyice çırpınız.

Pasta Süsleme Kremasının yapılışı

  • 2 paket krem şantiyi, 1 bardak soğuk süt ile iyice sertleşene kadar çırpınız. Sertleşen kremanın üzerine 1 paket süt kreması ekleyip 2 dakika kadar daha çırpınız. Kullanmadan önce 10 dakika kadar buzdolabında bekletiniz. Kremanız hazır.

Çikolatalı ganaj

  • Bir kabın içerisinde çikolatanızı ufak parçalara bölünüz. Küçük bir tencerede kremayı kaynayıncaya kadar ısıtın. İyice ısınan kremayı çikolatanızın üzerine döküp, 2 dakika kadar karıştırmadan bekleyiniz.Daha sonra, karışımı iyice çırparak çilolatanın krema içinde iyice eriyip, pürüzsüz kıvam almasını sağlayınız.

Pastanın birleştirilmesi

  • Bir tabak veya kek standının üzerine birinci keki koyunuz. Üzerine pastacı kremasını iyice yayınız.Üzerine ikinci keki koyup, elinizle hafifce bastırarak düzleşmesine yardımcı olunuz. Kekinizi pasta süsleme kremasıyla iyice kaplayınız ve buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakınız. Çikolatalı ganajınızı hazırlayıp, 5 dak oda sıcaklığında dinledirdikten sonra, buzdolabında beklettiğiniz pastanızın üzerine dökünüz. Eğer siz de benim gibi çikolatalı ganajın yanlarından akmasını istiyorsanız kenarlarına kaşık yardımıyla bolca koyarak süzülmesine izin veriniz...
  • Hazırladığınız pastayı 5 güne kadar buzdolabında üzeri kapalı şekilde saklayabilirsiniz.

Kek hakkında bazı ipuçları:

  • Oda sıcaklığında malzemelerin kullanılması çok önemli. Eğer yumurtanız buzdolabından çıkmışsa ve oda sıcaklığına gelmesi için bekleyecek zamanınız yoksa, yumurtalarınız sıcak su ile çırpabilirsiniz. Aynı şekilde sütünüzü buzdolabından almışsanız mikrodalgada ısıtarak oda sıcaklığına getirebilirsiniz.
  • Ben kekimi kullanmadan 1 gün önce hazırlamayı tercih ediyorum. Streç filme sarıp gece boyunca buzdolabında bekletiyorum. Böyle yaptığım zaman hem kekin tadının daha güzel olduğunu hem de pastayı daha rahat hazırladığımı deneyimledim.

Bu kek tarifini muhakkak deneyin derim. İnanın ki pişman olmayacaksınız ve umarım siz de bizim kadar bu keke bayılırsınız 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating