Beslenme

Kemik Suyu Niye Sağlığımız için Faydalıdır?

Pek çok kronik hastalığın başlangıcına sebep olduğu düşünülen sızıntılı bağırsak sendromu için pek çok uzman tavuk veya et kemiklerinin uzun süre kaynatılarak suyunun içilmesini önermeye başladı. Ben de uzun süredir bağırsaklarımla ilgili problem yaşıyorum. Candida mantar çoğalması ve bunun sebep olduğu sızıntılı bağırsak sendromu ile uğraşıyorum. Ayrı bir yazıda bunlarla ilgili ayrıntılı bilgi vereceğim ama bugünkü yazıda bu hastalıklara ve daha bir çok hastalığa karşı doktorlar tarafından önerilen bir numaralı besinden, kemik suyundan bahsetmek istiyorum.

Kemik suyu ;

  • Bağırsak sağlını destekler: Antibiyotikler, rafine şeker, un, kafein, alkol ve kızarmış yiyecekler bağırsaklara zarar verebilmektedir.  Kemik suyunun içerdiği jelatin ve kolajen bağırsak duvarını sağlamlaştırıp, sızan bağırsağın (bağırsak geçirgenliği) iyileşmesine yardımcı olur.
  • Bağışıklık sistemini güçlendirir: İçerdiği glutamin ve jelatin sayesinde  bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlıyor.Özellikle, kemik iliği bağışıklık sistemini güçlendirmede etkilidir. Hasta oldugumuz zaman akla ilk kemik ya da tavuk suyuna çorba gelmesi boşuna değil, kemik suyu hastalıkları iyileştirme ve önlemede çok etkilidir.
  • Cildi yeniler: Cildi gençleştirmeyi ve selülitleri yok etmeyi vadeden bütün kremlerin içerisinde bulunan kolajen kemik suyunun etken maddelerinden.yani yüzünüze sürdüğünüz yüzlerce liralık kremin faydasından daha fazlasını içeriden cildinize, tırnaklarınıza, saçlarınıza gönderebilirsiniz, gençliğinizi içeriden besleyebilirsiniz.
  • Uykuya yardımcı olur: Vücudu rahatlatıcı etkiye sahip olan glisin amino asidini içerir. Daha iyi bir uyku için birebirdir. Uyku problemi çekiyorsanız bir süre uyumadan önce bir miktar kemik suyu içmeyi deneyin. Muhakkak faydasını göreceksiniz.
  • Kemik sağlığını destekler: Kemik suyu mineral ve vitaminler için oldukça iyi bir kaynaktır. İçindeki kalsiyum, protein, magnezyum, fosfor, D vitamini, potasyum, çinko, manganez, bakır ve bor kemik oluşum sürecinde gerekli olan kemik sağlığı için vazgeçilmez besin değerleridir. Kemik suyu sebzeler ve etle bir araya geldiğinde tüm bunlara ek olarak A vitamini, K vitamini, C vitamini ve B vitamini takviyesi yapmaktadır.
  •  Kilo vermeyi destekler: Kemik suyunu düzenli içen herkesin hemfikir olduğu iki şey enerji verdiği ve uzun sure tok tuttuğu için kilo vermek ya da enerji seviyesini yükseltmek isteyen herkesin kullanması için mükemmel bir içecek…

Kemik suyunun gerçekten faydalı olabilmesi için nasıl yapıldığı çok önemli… En sağlıklı ve ekonomik olanı ise kendiniz yapmanız. Mümkün olduğunca serbest dolaşan, çimle veya organik beslenen hayvanların kemiklerini kullanın. İlikli dana veya kuzu kemiği, tavuk, hindi kemikleri veya fener balığı gibi denizden geldiğinden emin olduğunuz balıkların kemik ve kılçıklarını kullanın. Kısık ateşte çok uzun süre pişirmek çok önemli. Piştikten sonra yoğun bir jelatin kıvamı aldıysa başarılı oldunuz demektir!

Kemik Suyunun Yapılışı:

  • Kasaptan aldığınız bir kilo ilikli kemiği tencereya alın ve kemiklerin üzerini yaklaşık 5 cm geçecek kadar su ile doldurun.
  • Kemiklerdeki minerallerin suya karışmasını hızlandırmak için tencerenin içine 2 çorba kaşığı elma sirkesi ilave edin. Ardından lezzet vermesi için 1 adet soğan, 1 adet havuç, kereviz sapını doğrayın ve suya katın. Sebzeleri tencereye doğanmış bir şekilde ekleyin.
  • Suyu isteğinize göre baharatlandırdıktan (ben 1 dal taze kekik, karabiber  ve 1-2 adet defne yaprağını çok yakıştırıyorum) ve 1 tatlı kaşığı tuz ekledikten sonra yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynadığı zaman üzerinde beyaz köpükler oluşacak, bunları muhakkak temizleyin.
  • Et suyu kaynamaya başlayınca ocağın altını en kısık seviyeye getirin ve en az 8 saat kaynamasına müsade edin. Son yarım saat kala sarımsak ve maydanoz ekleyin.
  • En az 8 saat pişirdikten sonra soğutup, içerisindeki otları ve sebzeleri süzüp cam kavanozlarda buzdolabına kaldırın.
  • Ertesi gün dolaptan çıkarıp, üzerinde oluşmuş yağı alıp, atıyorum.
  • Altta kalan jellesmiş kemik suyu kullanıma hazır.
  • Kemik suyunu buzdolabında 3-4 gün, buzlukta 3 ay saklayabilirsiniz.
Ben her gün sabah saat 10 gibi ara öğün olarak 1 bardak kemik suyunu ısıtıp içiyorum. Yararının fark edilir olması için sık tüketilmesi lazım. Çocuklar içmeyi sevmediği için onlara çorba ya da pilav yaparken, pilavın ve çorbanın içine en az 1 bardak kemik suyu kullanmaya özen gösteriyorum. Hazır kemik suyundan bahsederken akşam kemik suyuyla yaptığım ve ailecek severek yediğimiz, sağlık deposu Terbiyeli (Şehriye) Şehirge Çorbası tarifini de sizlerle paylaşayım:
Kemik Suyu ile Yapılmış Terbiyeli Şehriye Çorbası
Malzemeler:
  • 2 su bardağı kemik suyu
  • 5 su bardağı sıcak su
  • 1/2 su bardağı şehriye
  • 1 adet rendelenmiş havuç
  • 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı nane

Terbiyesi için:

  • 5 çorba kaşığı yoğurt
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1/2 limon suyu
  • 2 çorba kaşığı su
Yapılışı:
  1. Öncelikle bir adet havucu rendenin ince kısmı ile rendeleyin.
  2. Daha sonra derin bir tencereye 2 çorba kaşığı sıvı yağ koyup, rendelenmiş havucu ekleyip rengi hafifçe değişene kadar yaklaşık 2 dak. kavurun.
  3. Ardından 2 su bardağı kemik suyu ve 5 su bardağı suyu ekleyin.
  4. Su kaynamaya başlayınca içine 1/2 su bardağı şehriyeyi ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin ve kısık ateşte şehriyeler pişip, yumuşayana kadar pişirin.
  5. Diğer tarafta terbiyesi için küçük bir kasenin içinde 1 adet yumurta sarısı, 2 çorba kaşığı un, 5 çorba kaşığı yoğurdu ve 2 çorba kaşığı suyu çırpınız.
  6. Kaynayan çorba suyunda 1 kepçe kadar alıp, terbiyeye koyunuz.
  7. Karıştırıp terbiyenin ılınmasını sağlayın aksi taktirde çorbaya ekleyince yoğurt da yumurta da kesilir.
  8. Hazırladığınız terbiyeyi azar azar tencereye ekleyin ve hızlıca karıştırıp, çorbayı kaynamaya bırakınız.
  9. Eğer çorbanın kıvamı çok yoğun olursa, üzerine su ekleyip, kıvamın isteğinize göre açabilirsiniz.
  10. Hazırladığınız çorbanızı servis ederken dilerseniz üzerine nane ekleyebilirsiniz.Afiyet olsun!!!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *