Eğer siz de benim gibi her öğlen, iş yerinde kolay ve sağlıklı yiyebilirim derdindeyseniz, bu yazı tam da size göre… Çünkü bir ton sağlıklı salata fikri bulmak üzeresiniz!
Akşam yemeğinden kalan yemek olmadığında iş yerinde öğle yemeğinde ne yiyeceğim derdine düşüp, mecburen dışarıdan sipariş etmek zorunda kalıyordum ki, bu hem cebimi hem de sağlığımı etkiliyordu. Bu sebeple hem kendim hem de sizler için bu yaz günlerinde kolaylıkla tüketebileceğimiz besleyici, lezzetli, protein ve lifle dolu hızlı salatalar fikirleri toparladım.
Tek yapmanız gereken geceden yarım saatinizi salata hazırlamaya ayırıp, hazırladığınız salatanızı bir yemek saklama kabına koymak.. Böylece sabah telaşında öğle yemeği hazırlamak zorunda kalmazsınız….
En sağlıklı salata nasıl hazırlanır?
Salata denilince otomatik olarak sağlıklı olduğu düşünüyoruz! Ancak durum her zaman böyle değildir. Salatanın içine ne koyduğunuza bağlı olarak ne kadar sağlıklı olduğu değişebilir. En sağlıklı salata, yeşil yapraklı sebzelerle dolu, iyi miktarda yağsız proteine sahip, biraz daha taze sebzeler veya meyveler gibi meyveler eklenmiş bir salatadır. Üzerine tuz, karabiber, limon, sirke ve zeytinyağının basit bir kombinasyonlu sağlıklı bir sos eklendiği zaman hem sağlıklı hem de lezzetli bir salata elde etmiş oluruz.
Bu sütlü ekmecikleri yapmak için sadece 6 malzemeye ihtiyacınız var. Bu yumuşacık ve tereyağlı ekmecikleri herhangi bir yemeğin yanında yiyebilir veya kahvaltıda ev ahalisinin gönlünü çalmak için kullanabilirsiniz. Eğer siz de benim gibi evde ekmek yapmaya yeni başladıysanız, bu yazı adım adım fotoğrafları ile sizlere rehber olacaktır…
Evde kalmak zorunda olduğumuz bu günlerde, uzun zamandır denemek istediğim, fakat zaman sıkıntısından dolayı fırsat bulamadığım tarifleri bol bol deneme imkanı buldum. Ve güzel olduğuna inandıklarımı (eşimin ve çocukların onayını aldıktan sonra) da sizlerle buradan paylaşıyorum.
Çoğu insan gibi ben de evde pişen taze ekmek kokusuna bayılırım. Bu sebeple, bu aralar farklı farklı ekmek tarifleri deniyorum. Bu yazıdaki ekmek tarifi evdeki herkesin favorisi oldu.
Çünkü bu sütlü ekmecikler:
Yumuşacık ve lezizler,
Fırından çıktığı anda yemeye hazırlar,
Sadece 6 malzemeyle hazırlanıyorlar,
Görünüşleriyle insanı cezbediyorlar,
Yapılışları çok kolay,
Önceden hazırlanıp, sonradan pişirilebilirler
Yumuşacık ve gevrek ekmek için hamura yağ eklemelisiniz:
Eğer ekmeğinizin yumuşacık ve gevrek olmasını istiyorsanız, içerisine yağ ve süt eklemelisiniz. Bu ekmecikler için 6 malzemeye ihtiyacınız var.
Süt: Sıvı mayayı aktif hale getirir. Eğer yumuşacık ekmekler yapmak istiyorsanız, normal yağlı süt kullanmalısınız. Yağsız süt de kullanılabilir ancak normal yağlı sütün ile yapılan hamurun dokusu çok daha güzel olur.
Maya: İster kuru maya, isterseniz de instant maya kullanabilirsiniz. Eğer kuru maya kullanacaksanız, mayalanma süresi biraz daha fazla olur. Bu sebeple ben instant maya kullanmayı tercih ediyorum.
Şeker: Şeker mayayı besler, aktivitesini artırır ve hamuru daha yumuşak yapar.
Tereyağ veya Margarin: Tereyağ veya Margarin hamura aroma katıp, daha yumuşak ve gevrek ekmekler yapabilmenize katkı sağlar. Ancak fazla yağın glüten yapısını zayıflatacağı ve daha hassas hale getireceği unutulmamalıdır. Yağın gluten yapısı üzerinde yapacağı zayıflatmanın en aza indirgemek için yağ ilavesinin yoğurmanın sonlarına doğru yapılmasıdır. Yağı ister erimiş, ister oda sıcaklığında kullanabilirsiniz. Ancak oda sıcaklığındaki tereyağın hamuru yoğurmada daha kolaylık sağladığını deneyimledim.
Tuz: Tuz olmadan lezzetli ekmekler yapamazsınız !
Un: İstediğiniz unu kullanabilirsiniz ama beyaz unun lezzetinin çok daha güzel olduğu kesinat…
Hamurunuz toparlanıp, yuvarlak bir top haline getirdiğinizde, hamuru tezgaha alınız ve elinizle bastırıp düzeltiniz. Üzerine yağ sürüp, yumuşak bir hamur haline gelene kadar 5 dakika kadar tekrardan yoğurunuz. Hamuru yoğurduktan sonra, mayalanıp kabarması için ılık bir yerde yaklaşık 1 saat kadar bekletiniz. Aşağıdaki resimlerden de görebileceğiniz gibi, yaklaşık 1 saatlik mayalanma süresinden sonra, hamur iki katına çıkıp, puf puf bir görünüme sahip olmalıdır.
Daha sonra hamurunuzun havasını alarak, 15 eşit parçaya bölünüz. Yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsi veya borcamın içerisine yuvarlak şekil verdiğiniz hamurlarınızı yerleştiriniz.Daha sonra, 1 saat kadar daha mayalanıp, iki katına çıkabilmesi için ılık bir yerde bekletiniz. Hamurlar mayalandıktan sonra ne kadar puf puf görünüyorlar:
Ekmecikler nasıl şekillendirmeli ?
Bu hamur ile istediğiniz şekilde ekmekler yapabilirsiniz. Ben daha önce aynı hamur tarifiyle sandviç ekmekleri de yapmıştım mesela. Ancak bu tarifte, yemeklerin yanında porsiyonluk şekilde yenmesi daha kolay olduğundan yuvarlak şekilde yapmaya karar verdim. Hamuru 12-15 eşit parçaya bölün. Bir parçayı elinize alın ve hamurun üst kısmını gererken, kalan hamur parçalarını alt kısma doğru birleştirin. Ben bu işlemi ellerimde daha kolay yapıyorum ancak siz isterseniz tezgahta da yapabilirsiniz. Güzel şekilli ekmecikler elde etmek için dikkat etmeniz gereken nokta, yuvarladığınız hamur toplarının üstünün mümkün olduğu kadar pürüzsüz olmasıdır…
Ekmecikleri önceden hazırlayıp, dilediğiniz zaman pişirebilirsiniz:
Ekmek yapmak için yaklaşık 3 saat mayalanma süresi gerekir ki, bu herkesin her zaman 3 saat ayıramayacağı bir süre! Bu sebeple dilerseniz ekmek hamurunu önceden hazırlayıp, daha sonra pişirebilirsiniz. Bunun için yapmanız gereken, hazırladığınız hamurun ilk mayalanmasını yapmasını yaptıktan sonra, hamuru şekillendirip tepsiye dizmek..Daha sonra hazırladığınız hamur tepsisinin üzerini streç film ile sıkıca kapatın ve yaklaşık 16 saate kadar soğutun. Ertesi gün, pişirmeden yaklaşık 1-2 saat önce buzdolabından çıkarın ve tezgahın üzerinde ılınmasına izin verin. Daha sonra fırına atıp, güzelce pişirin.
Sütlü ekmeciklerin tarifine gelirsek,
Malzemeler:
350 gr un ( 2 2/3 bardak) 3 çorba kaşığı şeker 1 paket instant maya 2/3 çay kaşığı tuz 200 gr süt (3/4 bardak + 2 çorba kaşığı) 30 gr tereyağ (3 çorba kaşığı)
Yapılışı:
Kuru malzemeleri yani un, şeker ve tuzu bir kaba koyunuz ve iyice kaşık yardımıyla karıştırınız.
Ilık sütün içerisine mayayı ekleyip, kuru malzemelerin olduğu kaba ekleyip, kaşık yardımıyla karıştırınız.
Daha sonra, hamuru masaya alıp, yaklaşık 10 dakika kadar yoğurunuz.
Hamurunuz toparlanıp, yuvarlak bir top haline getirdiğinizde elinizle bastırıp düzeltiniz. Üzerine yağ sürüp, yumuşak bir hamur haline gelene kadar 5 dakika kadar tekrardan yoğurunuz.
Yuvarlak şekline getirip, ılık bir yerde mayalanıp yaklaşık iki katına çıkana kadar bekletiniz (1 saat kadar).
Mayalanan hamuru 12 veya 15 parçaya bölünüz ve top şeklinde yuvarlayınız.
Dikdörtgen veya kare bir tepside 20 dakika kadar mayalanması için bekletiniz. Hamurların üstünün kurumasını engellemek için üzerini mutfak havlusuyla örtünüz.
Fırına vermeden önce çay süzgeciyle üzerine biraz un veya mısır nişastası serpiniz.
Fırını 180℃ kadar ısıtıp, daha sonra 150℃ düşürüp, ekmeklerinizi yaklaşık 17 dakika kadar pişiriniz.
Sadece 30 dakikada, dışı nar gibi kızarmış, içi yumuşacık puf puf poğaça tarifi
Uzun süredir karantinada olduğumuz bu günlerde, kendimi mutfağa adamam çok da şaşırtıcı değil bence 🙂 Kızımın canı poğaça çekince, ona süpriz yapmaya karar verip, gece 10’da sıvadım hemen kolları ve 5 dakikada poğaça hamurunu hazırladım ve 2 saat kadar mayalanmasını bekledikten sonra, mayalanma süresini durdurmak için buzdolabına kaldırdım. Sabah uyanır uyanmaz ilk iş olarak, henüz çocuklar uyanmadan, akşamdan buzdolabına koyduğum hamuru çıkarıp yaklaşık yarım saat oda sıcaklığına gelmesini bekledikten sonra, içine kaşar peyniri ve hellim koyup, 20 dakika kadar tepside mayalanmasını bekledikten sonra hemen fırına attım.
Böylelikle, yaklaşık 15 dakika sonra sıcacık misss gibi poğaçalarımız kahvaltıya hazır oldu. Eğer siz de çocuklarınıza ve eşinizi sabahleyin miss gibi poğaça kokusuyla uyandırıp, sürpriz yapmak istiyorsanız, bu tarifi deneyin bence…
Tarife gelirsek,
Malzemeler:
2 çorba kaşığı instant maya
1/4 bardak + 1 çorba kaşığı ılık su
1 bardak ılık süt
3 yumurta
1/2 bardak şeker
1/2 bardak sıvı yağ
Yaklaşık 5 1/2 bardak un
2 çay kaşığı tuz
Üzeri için yumurta sarısı veya yağ
Yapılışı:
Mikrodalgada sütü ve suyu ılık olana kadar ısıtın.
Büyük bir kapta yumurtaları, şekeri ve yağı bir çırpma teli ile çırpın. Süt, su ve mayayı karışıma ekleyin.
Tahta bir kaşıkla 5 su bardağı un ve 2 çay kaşığı tuz karıştırın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun ve ele hafif yapışan orta derecede yumuşak bir hamur oluşturmak için yoğurun.
Hazırladığınız hamurun üzerine fırça ile hafif yağlayarak streç film ile örtün ve hamur yaklaşık iki katına gelene kadar ılık bir yerde, 2 saat kadar kabarmasını bekleyin.
Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin ve bir kenara koyun.
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve gerekirse biraz daha un ekleyip, hamuru iyice yoğurun.
Eğer hemen pişirecekseniz, poğaçanızın içine iç malzemelerini koyup (kaşar, beyaz peynir,hellim vb.) dilediğiniz şekli verin.
Daha sonra, tepside 20 dakika kadar mayalanması için bekletin.
En son üzerine yumurta sarısı sürün ve dilerseniz susam veya çörek otu serpip fırına verin.
180 derecelik fırında, fırının orta kısmında, üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
Not: Eğer poğaçanızı daha sonra pişirecekseniz, üzerini streç filmle kapatıp, buzdolabına koyun. Dilediğiniz zaman buzdolabından çıkarıp, 30 dakika kadar oda sıcaklığında beklettikten sonra dilediğiniz gibi şekillendirip, pişirmeden önce ılık bir yerde yaklaşık 20 dakika kadar mayalanması için bekletin.
Son 5-6 aydır, kendimi ve sağlığımı ihmal ettiğimin fazlasıyla farkındaydım aslında…Ancak kendimde ne spor ne de diyet disiplinine girecek güç ve istek bulamıyordum. Hafta sonu, uzun zamandır giymediğim kotuma girmekte zorlanınca, kendime “Dilek yeterrrr dedim, kendine gel artık :)” ve işte tam da o anda sağlıklı yiyeceklerle dolu tabaklarıma geri dönmek için kendime söz verdim.
Velhasıl, pazartesi gününden beri yavaş yavaş temiz beslenmeye başladım. Ancak Callenatics’i hayatıma sokmadan, istediğim ilerlemeye sahip olamayacağımı da önceki deneyimlerimden gayet iyi biliyorum. Aslında amacım öyle çok kilo vermek falan da değil (3 kilocuk sadece…), amacım sağlıklı ve fit olmak!!! Bu sebeple, kendime 4 haftalık nefis bir challange yapmaya karar verdim. Bir de motivasyonu tavan yapmak için işyerinden iki arkadaşı da bu işe ikna ettim, ohhh değmeyin keyfime…
Peki, bu 4 haftalık challange’da neler yapılacak diye merak edenlere:
Uyanır uyanmaz ilk iş ve yatarken son iş olarak bir bardak limonlu su içilecek.
Hafta içi sabah öğünlerinde yulaf lapası yenecek, hafta sonu kahvaltısında yumurta asla unutulmayacak.
Öğlen ve Akşam yemeklerinde bolca çiğ sebze (salata) yenecek.
Beyaz ekmek tarih olacak. Kepekli falan da hikaye. Ekmek yenecekse ille de %100 tam buğday olacak.
Sabah ve akşam probiyotik tablet unutulmayacak!!!
En önemlisi de şeker denen şeytan ve onun tüm dostları, ağıza sürülmeyecek.
Eh, çok güzel, yeme-içme kısmında yapılacaklar karar verildi de, fit olma kısmı nasıl yapılacak diye soracaklara cevabım:
Tabi ki vazgeçilmez sporum Callanetics yapılacak. Hem de haftanın 5 günü, mümkünse sabah sabah, en az 45 dakikadan….!!!
E, ne yapılacağına karar verdiysem, yarın başlıyorum o zaman !!! Temiz Beslenme ve Callanetics’e Geri Dönüş Serüvenimi takip etmek isteyenler, burada kalın.. 🙂
Sadece 4 malzemeyle hazırlanabilen, yapımı hızlı ve kolay, lezzeti inanılmaz güzel ev yapımı krutonlar. Salataların ve çorbaların üzerine harika yakışan kıtır kıtır bir lezzet!!!
Hafta sonu, buzdolabını temizlerken, buzdolabının arkasına sıkışıp kalan 2-3 tane ekmek paketi çıktı. Ben de hemen bunları nasıl değerlendirebilirim diye düşünmeye başladım tabi ki (Beni tanıyanlar iyi bilir ki çöpe yemek atmayı sevmem hem de hiç!!!). Sonbaharın kendini yavaş yavaş hissettirmeye başladığı bu günlerde, gündüzleri her ne kadar yazdan kalma günler yaşasak da, geceleyin havalar bayağı serinlediği bir gerçek..Havaların soğumaya başladığı bu günlerde, akşamları sıcacık çorba yapmayı çok seviyorum. Hem besleyici hem de yapımı çok kolay!!! Çorbanın yanına genellikle bol tereyağlı gabira ya da pastırmalı tost yemeyi sevsem de, çorbanın içerisine atabileceğim minik krutonların da yeri ayrı bence…
Hemen kolları sıvayıp, ekmekleri minik minik karecikler şeklinde doğradım. Bahçeden kestiğim taze kekikleri, mis gibi zeytinyağıyla buluşturup, kurutulmuş sarmısak tozuyla ve biraz da tuz ile lezzetlendirdim. Büyük bir kasede, hazırladığım yağ karışımıyla ekmekleri iyice özdeşleşene kadar ellerimle karıştırdım. Önceden 190 dereceye ısıttığım fırında, iyice kızarıp, rengi kahverengileşene kadar (yaklaşık 14-18 dakika) pişirdim. Yapımı toplamda sadece 20 dakika sürdü 🙂
Not: Pişirme süresi, ekmeğinizin tazeliğine göre değişecektir. Bayat ekmek zaten biraz kurumuş olduğu için daha az zaman alacaktır, taze ekmek ise biraz daha fazla zaman alacaktır.Pişirme süresini değiştirebilecek diğer bir faktör ise, kullandığınız ekmek türüdür. Siz en iyisi krutonlarınız fırındayken, çirkin yanmış ekmek küpleriyle karşılaşmanak için, gözünüzü üzerlerinden ayırmayın…
